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RATATOUILLE AUX POIS CHICHES

mai 10th, 2014 | Posted by adminjardin in Recettes

de Catherine Roy, Rimouski

Son blog : http://kikinoarecettes.wordpress.com/

 

Préparation : 20 minutes

 

Cuisson : 2 h 30

 

Portions : 6

 

Ingrédients

 

1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive ou de canola

 

1 oignon haché grossièrement

 

2 gousses d’ail hachées

 

1 grosse aubergine pelée, coupée en cubes

 

2 c. à thé (10 ml) basilic séché ou frais

 

1 c. à thé (5 ml) origan séché

 

½ c. à thé (2,5 ml) sel

 

poivre

 

1 boîte (796 ml) tomates en dés aux fines herbes

 

2 poivrons en gros morceaux

 

2 courgettes en gros morceaux

 

1 paquet champignons coupés en deux

 

⅓ tasse (80 ml) pâte de tomates

 

1 boîte (540 ml) pois chiches égouttés et rincés

 

basilic ou et persil frais

 

Préparation

 

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Y faire revenir l’oignon, l’ail, l’aubergine, le basilic et l’origan séchés, le sel et le poivre. Cuire en brassant occasionnellement pendant environ 10 minutes.

 

Mettre cette préparation dans un grand plat allant au four.

 

Préchauffer le four à 300°F.

 

Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Couvrir et cuire au four à 300°F jusqu’à ce que la ratatouille soit bien réchauffée (environ 30 minutes), ensuite baisser la température à 225°F pour le reste de la cuisson. Découvrir pour la dernière demi-heure de cuisson afin que les jus s’évaporent un peu.

 

Parsemer de basilic ou de persil frais au moment de servir.

 

Servir avec une bonne miche multigrain

 

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