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Panais / Parsnip

Pastinaca sativa

 Cuit, il parfume agréablement les potages. Vous pouvez également l'utiliser en purée, sautés, ou en frites. On peut aussi le servir cru, en salade ou râpé avec de l'huile et du citron.

Semer dans un sol bien préparé (bêchage), tôt au début du printemps. Couvrir de 12 mm de terre bien tassée, pas plus. Espacer les rangs de 60 cm. Quand les jeunes pousses ont environ 5 cm de haut, les éclaircir à 8 cm d’intervalle. Comme les panais germent très lentement, on peut semer quelques graines de radis pour marquer les rangs jusqu’à ce que les panais germent. Récolter à la fin de l’automne. Le gel en améliore le goût (sucres). Vous pouvez conserver vos panais longtemps au jardin malgré le gel en les protégeant avec de la paille. Temps de germination 14-21 jours. Maturité 70-80 jours.

±200 semences

 


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