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Cucurbitacées (concombres & courges)

Les cucurbitacées ont besoin de beaucoup de soleil, d’eau et de nutriments. Elles aiment garder leurs racines au frais et leur feuillage au chaud, un paillage est donc tout indiqué. Elles sont sensibles au repiquage, il faut donc faire attention à leurs racines lors de la transplantation au jardin. Pour une production plus hâtive, vous pouvez partir les plants à l’intérieur quelques semaines (2 à 4 semaines) avant la transplantation au jardin, mais vous pouvez également semer les graines directement au jardin dès que le sol s’est réchauffé vers le début juin. Semer à une profondeur de 2,5 cm. Temps de germination de 8 à 10 jours. Espacer les plants de 1 m pour les concombres et de 1,5 à 1,8 m pour les autres courges. À partir de la fin de l’été, supprimer toutes les nouvelles fleurs et les nouveaux fruits qui se développent pour favoriser la croissance des fruits déjà formés. Toutes les fleurs de courges sont comestibles. Vous pouvez conserver les courges dans un endroit frais et sec entre 10°C à 16°C jusqu’à 4 à 8 mois dans de bonnes conditions. Conserver les jeunes zucchinis au réfrigérateur.

Citrouille Algonquine / Algonquine Squash

Curcubita pepo

Cette ancienne citrouille, aujourd’hui extrêmement rare, poussait jadis au nord-est du continent américain sur les territoires des premières nations et donc, considérant les zones occupées par les algonquins avant la venue de Jacques-Cartier, il y a de très fortes chances qu’elle fût présente au Québec. (source potagersdantan)

Elle ressemble à la variété « Long Pie » mais elle est légèrement plus petite et beaucoup plus productive!  À l’été 2015, nous avons obtenue de 3 à 6 fruits par plant, pas mal pour une citrouille! Le  fruit est allongé et d’abord vert foncé, on pourrait le comparer à un  zucchinni dodu. Il est prêt à être cueillir lorsque l’endroit où le fruit touche le sol commence à changer de couleur pour devenir jaune ou orangé.  Après la cueillette, il continuera à mûrir et deviendra tout orange, c’est à ce moment qu’il doit être consommé. La chaire de cette citrouille est considérée comme étant la meilleure pour confectionner les desserts (tartes, gâteaux etc.) et les potages due à son parfum et sa texture très fine et soyeuse.

Semis à l’intérieur (2-4 semaines) avant la transplantation au jardin ou semer directement au jardin (mi-mai à juin). Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Maturité 90-100 jours.

15 semences

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Price: 3.75 $

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Citrouille Nouvelle Angleterre / New England Pumkin

c.pepo

Cette petite citrouille de type  »Jack’O lantern » à la chaire peu fibreuse et produit des fruits de 4-6 lbs chacun ce qui en fait un choix parfait pour les plats d’automne. C’est aussi un bel ajout à faire au jardin pour les tout-petits qui s’émerveilleront de voir pousser leur citrouille d’Halloween! 90-100 jours.

20 semences

 

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Concombre Boothby’s Blond / Boothby’s Blond Cucumber

cucumis sativus

Concombre particulièrement bien adapté aux climats frais. Son nom proviendrait de la famille Boothby, originaire du Maine, qui le cultiverait depuis 5 générations. Petits fruits blancs, dodus, croustillants, à saveur douce et un peu sucrée. On peut cueillir les fruits lorsqu’ils n’ont que 10 cm de long, mais aussi plus tard, entre 15 et 20 cm, lorsqu’ils deviennent de couleur jaune. Bons pour la consommation fraîche comme pour la confection de cornichons. Frais, ils se conservent particulièrement longtemps sans pour autant que leur goût ou leur ‘crouchtitude’ (croustillant) ne soit altérer. Particulièrement adapté aux climats frais.

Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Temps de germination 3-10 jours. Maturité 65 jours.

±25 semences

Nettoyage des semences de concombre

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Concombre Marketmore / Marketmore Cucumber

Cucumis sativus

Variété hâtive et productive, donnant des fruits de 20-25 cm, à la peau fine et lisse. Le concombre Marketmore a une chair ferme et croquante, comportant peu de graines. Saveur très agréable, sans amertume. Ce concombre est parfait pour déguster dès sa sortie du jardin. Cueilli plus jeune, il fait de délicieux cornichons marinés !

Vous pouvez le cultiver directement sur le sol, sur buttes, sur monticules ou sur treillis pour des fruits plus droits et pour économiser de l’espace au jardin. Résistant au virus de la mosaïque du concombre. Sensible au repiquage, le semer directement au jardin pour une meilleure réussite. Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Temps de germination 3-10 jours. Maturité 65 jours.

±35 semences

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Cornichon National / National Pickling Cucumber

Cucumis sativus

Le concombre National est une variété très productive qui produit bien. C’est un cultivar idéal pour la confection de cornichons marinés (avec de l’aneth frais et de l’ail; un vrai régal!), pour la lactofermentation ou simplement pour manger frais. Le plant est assez petit ce qui en fait un bon choix pour les petits espaces et la culture en bacs/pots.

Vous pouvez le cultiver directement sur le sol, sur buttes, sur monticules ou sur treillis pour des fruits plus droits et pour économiser de l’espace au jardin. Résistant au virus de la mosaïque du concombre. Sensible au repiquage, le semer directement au jardin pour une meilleure réussite. Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Temps de germination 3-10 jours. Maturité 55 jours. 25/28 semences.

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Courge Arikara / Arikara Squash

Curcubita maxima

Très rare! Variété de culture facile offrant de 2 à 8 fruits de saveur douce et sucrée. Courge qui était cultivée par les Indiens d’ Omaha, tribu d’Arikara, dont elle était la principale nourriture. Cette courge allongée se conserve bien, de 4 à 9 mois! Elle est excellente pour faire des potages.

Semer à l’intérieur quelques semaines (2-4 semaines) avant la transplantation au jardin pour une production plus hâtive ou semer directement au jardin dès que le sol s’est réchauffé (mi-mai à fin-juin). Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Maturité 90-100 jours

10 semences

 

 

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Courge butternut ‘Canada Crookneck’ / Canada Crookneck Butternut Squash

Cucurbita mochata

La Canada Crookneck est une courge très ancienne et très rare. C’est de cette courge dont nos cultivars de butternut récents proviennent. Elle a un goût et une texture supérieur à la butternut conventionnelle. Due à son long cou mince et cassant pour la manutention en agriculture conventionnelle, elle a cessée depuis longtemps d’être cultivé commercialement au détriment du goût… Étant donné que le jardinier n’effectue pas de cueillette mécanisé, il n’y aucune raison de se priver des qualité gustatives remarquables de cette courge! Cette variété est protégée par le projet Ark of Taste de l’organisme Slow Food USA, qui a jugé qu’elle méritait d’être sauvée de l’extinction vu ses qualités gustative particulière. Seulement quelques semenciers au Canada, se comptant sur les doigts d’une seule main, produisent des semences de cultivars de source canadienne.

Semer à l’intérieur quelques semaines (2-4 semaines) avant la transplantation au jardin pour une production plus hâtive ou semer directement au jardin dès que le sol s’est réchauffé (mi-mai à fin-juin). Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Maturité 100 jours.

12 semences

 

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Une belle récolté en 2018

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Courge Butternut Waltham / Waltham Butternut Squash

Cucurbita mochata

Cette cucurbitacée est originaire de Waltham, dans le Massachusetts.

Sa chair est jaune orangée, fine, beurrée et fondante. Avec son goût musqué, vous pouvez l’utiliser crue, râpée, ou cuite : en velouté, soufflé, frites, gratin, purée, tarte, confiture.

Elle produit 2 à 7 fruits par pied. Semer à l’intérieur quelques semaines (2-4 semaines) avant la transplantation au jardin pour une production plus hâtive ou semer directement au jardin dès que le sol s’est réchauffé (mi-mai à fin-juin). Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Maturité 90-100 jours.

15-20 semences


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Courge Golden Nugget / Golden Nugget Squash

Cucurbita maxima

Courge très hâtive, parfaite pour notre climat. Elle est très productive et facile à cultiver. C’est un très bon choix à faire si on a un petit potager car ses plants sont très compacts (1m x 1m) et peuvent porter entre 6-10 fruits par plant! Texture onctueuse et très bon goût se rapprochant d’un mélange entre la courge butternut et la citrouille.

Elle a remporté plusieurs compliments de la part de mon entourage à qui je l’ai fait découvrir en gratin, en potage, grillée au four avec du cumin et de la coriandre ou en petits cubes ajoutés aux plats sautés.

Cette variété de courge aurait d’abord été adoptée en Amérique comme substitut à la patate douce dans les zones de courte saison de croissance. Les fruits orange pèsent entre 500-700g (1-11/2lb). Les fruits se conservent plusieurs mois. Attendez jusqu’à ce que la peau soit devenue bien orangée et qu’elle ne soit plus brillante pour les ramasser. Semis à l’intérieur (2-4 semaines) avant la transplantation au jardin ou semer directement au jardin (mi-mai à juin). Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Maturité 85 jours.

10 semences


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Courge Hubbard bleu / Hubbard Blue Squash

curcubita maxima

La blue hubbard est une courge que j’ai toujours grandement appréciée. Cependant je ne l’ai pas souvent cultivée pensant qu’elle demandait une trop longue période de croissance pour le Bas St-Laurent. Au printemps 2017, ‘faim de hubbard bleu’ en bouche, je me lance pour plusieurs plants. Qu’elle fut ma surprise que de voir toutes ses énormes courges jaillir du feuillage! Trop contente! Et tellement délicieuse cette courge.

Grosse courge d’hiver de forme allongée, à peau bleu grisâtre. Chair orangée, épaisse, à texture fine. On peut l’utiliser pour en faire des frites, des potages soyeux et succulents, de la purée ou la griller en morceaux au four. La peau est très dure, mieux vaut la couper en deux et la faire cuir pour ensuite détacher la chair avec une grosse cuillère. Une seule courge peut peser de 8 à 17 lbs mais peut atteindre jusqu’à 35 livres. Très bonne conservation. Grande plante coureuse qui demande de l’espace, produit 1-3 fruits par plant.

Semis intérieur à la mi-mai. Semis direct au jardin (2 cm de profondeur) ou transplantation lorsqu’il n’y a plus de risque de gel.  Nécessite 1-2 apports d’engrais durant la saison de croissance. Maturité 110 jours.

12 semences

blue hubbard le jardin de julie

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Courge Kakai / Kakai Squash

Curcubita pepo

Courge à graines nues (sans écales) originaire d’Autriche, cultivé pour ses graines riches en huile. Si vous aimez les  »graines de citrouilles » mais que le décorticage vous rebute, vous serez heureux avec cette courge dans votre potager!

À l’automne venu, au dernier moment avant le premier gel, récolter les gros fruits (5-8lbs) verts foncés et poursuivre leur mûrissement à l’intérieur, le temps que ces dernières prennent une couleur orangé avec de belles bandes vertes. À ce moment, il est alors temps de récolter les graines de courge. Pour ce faire, fendre simplement la courge en deux, laver et sécher les graines (pas besoin de les faire griller). Conserver les graines dans un contenant hermétique.

Cette variété ressemble beaucoup à la variété ‘Lady Godiva’ mais ‘Kakai’ est plus hâtive et donc mieux adaptée aux saisons de culture courtes et fraîches. Donne 2-3 fruits par plant. Semis à l’intérieur (2-4 semaines) avant la transplantation au jardin ou semer directement au jardin (mi-mai à juin). Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Maturité 90-100 jours.

10 semences

le jardin de julie courge kakai

Les semences à graines nues de la kakai n’ont pas besoin d’être écaillées. Elles sont prêtes pour le séchage (conservation) ou la cuisine directement sorties de la courge.

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Récolté lorsqu’elle est encore verte, on sait que les semences sont prêtes lorsque la citrouille devient orange.

 

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Courge Mandan Banquet / Mandan Banquet Squash

Curcubita maxima

Extrêmement rare! Courge orange à l’extrémité verte, saveur comparable à la buttercup. Chaire orange épaisse et d’excellente qualité pour la cuisson. Semer à l’intérieur quelques semaines (2-4 semaines) avant la transplantation au jardin pour une production plus hâtive ou semer directement au jardin dès que le sol s’est réchauffé (mi-mai à fin-juin). Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. La Mandan banquet est une courge hâtive. Maturité 90 jours.

12 semences

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Courge Marine de Chioggia / Marina de Chioogia Squash

Marina di Chioggia, Cucurbita maxima

Rare variété du patrimoine, originaire de la région côtière de Chioggia en Italie. Écorce verruqueuse d’une belle couleur gris-bleu. Chair sucrée de couleur jaune-orange qui s’améliore avec l’âge. Pour les réserves, la courge se conserve parfaitement bien tout l’hiver dans un pièce à 12-15C°.

Excellente saveur et texture, c’est la meilleure à mon avis et selon plusieurs personnes de mon entourage à qui je l’ai fait goûter pour les purées et les potages. Faites un potage avec une Marine de Chioggia, un peu de bouillon, de l’ail, des oignons et du lait de coco (et rien d’autre!)… Succès et délices assurés!

Semis à l’intérieur (2-4 semaines) avant la transplantation au jardin ou semer directement au jardin début juin à la mi-juin. Semer à  2,5 cm de profondeur. Nécessite 2 à 3 amendements d’engrais (ex. thé de compost) par mois durant la saison de croissance. Maturité 95-100 jours.

8 semences



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Courge Musquée Buttercup / Buttercup Squash

Curcubita maxima

Son nom signifie « fleur de beurre ». Fruit en forme de turban avec une écorce dure de couleur verte  et striée de gris. La chair est de saveur fine et sucrée avec un goût de marron. Originaire du nord du Dakota (1931). Plante peu coureuse aux fruits pesant jusqu’à 2 kg, à la chair épaisse, sucrée et à texture fine et sèche. Idéale en gratin, frites, potage…

 Semis en avril à l’intérieur ou à l’extérieur à la fin mai – début juin. Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Nécessite 1-2 apport de compost durant la saison de croissance. Récolter juste avant les gelées. Maturité 90-100 jours.

±15 semences

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Price: 3.75 $

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Courge Pâtisson Blanche / Green Benning Squash

Cucurbita pepo

Le pâtisson se distingue des autres courges par sa forme de « soucoupe volante nuage » ou aplatie et circulaire. Courge non coureuse, elle produit de nombreux fruits de 1 à 4,5 livres vert pâle devenant blanc crème à maturité. La chair est blanche, épaisse, ferme et ressemble beaucoup à celle des courgettes/zucchinnis. Cueillis jeunes (10-15 cm de diamètres), ils sont prisés des chefs cuisiniers pour leur qualité. Ils les utilisent souvent comme « minis-légumes ». Cuits, ils délivrent tous leurs arômes avec un léger goût d’artichaut et un parfum un peu musqué. Facile à cultiver et naturellement très résistant aux maladies. Cueillis à pleine maturité lorsque la peau s’est épaissie, ils peuvent se conserver pendant plusieurs mois et demeurent excellents.

Fleurs comestibles. Sensible au repiquage. Le semer directement au jardin pour une meilleure réussite. Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Temps de germination 3-10 jours. Hâtive : maturité 50-60 jours.

±15 semences

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Price: 3.75 $

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Courge Spaghetti / Spaghetti Squash

Cucurbita pepo

Cette cucurbitacée populaire est facile à cultiver et produit de 2 à 5 fruits par pied. Croissance très vigoureuse et bien adaptée au climat bas laurentien. Se conserve pendant plus de 6 mois. On peut la cuire directement au four micro-ondes, tranchée en deux préalablement. Sa chair est tendre et de couleur jaune pâle. Elle se défait facilement à la fourchette en de minces filaments ressemblants à des spaghettis. Délicieuse avec du beurre et des échalotes ou de la sauce spaghetti.

Semis à l’intérieur (2-4 semaines) avant la transplantation au jardin ou semer directement au jardin (mi-mai à juin). Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Maturité 75-90  jours.

15-20 semences.

le jardin de julie courge spaghetti

Récolte 2018 sur 2 plants seulement.


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Price: 3.75 $

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Courge Sweet Keeper / Sweet Keeper Squash

curcubita maxima

Tu te demandes qu’elle courge choisir… Tu lis les descriptions… Arrête. Prends celle-ci, c’est la meilleure. Cette courge est vraiment, vraiment délicieuse, sucrée et onctueuse. Courge rare à la chair orange foncé très riche en bêta-carotène. Les fruits aplatis de 10-15 livres sont de multiples usages et d’excellente conservation (6-8 mois). Goût parfait comme je les aime: ressemble à Hubbard bleu et Marina de Chioggia. Tellement sucrée que lorsque je la cuisine on me demande souvent:  »tu as rajouté du sirop d’érable ou du sucre ? ». Les vignes sont immenses; besoin d’espace.

Semis intérieur à la mi-mai. Semis direct au jardin (2 cm de profondeur) ou transplantation lorsqu’il n’y a plus de risque de gel.  Nécessite 1-2 apports d’engrais durant la saison de croissance. Maturité 105 jours.

10 semences

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Courge Thelma Sender’s / Thelma Sender’s Squash

C. pepo

Variété de patrimoine très rare. Plant super productif, fruits savoureux et de format parfait pour les petites familles. Chaire jaune pâle remarquablement délicate, crémeuse, très onctueuse et sucrée. Parfaite pour les potages, la cuisson, les desserts et la conservation. Elle est également connu sous le nom de ‘Thelma Sanders Sweet Potato’ Seeds Savers Exchange ont reçu des semences de cette variété de la part de Sue et Tom Knoche de l’Ohio. Ces derniers avaient reçus les graines de Everett Pettit, un voisin de Thelma Sanders du comté de Adair, Missouri, d’où provient le nom de cette courge. Très hâtive 90 jours. 10 semences

 Épuisé pour 2019
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Zucchini Beauté Noire (vert) / Black Beauty Zucchini

Courgette verte, Cucurbita pepo

Légume et fleur comestible

Très belle variété classique et vigoureuse produisant des fleurs dignes d’un végétal d’ornement… Que l’on peut manger! Fleurs comestibles et très prisées des fins gourmets. On peut cueillir les courgettes lorsqu’elles sont jeunes et très tendres pour les manger crues, cuites, gratinées ou les laisser grossir pour les destiner aux desserts, aux potages ou pour les farcir. Un seul plan suffit à fournir à petite famille ou un couple d’affamés.

Sensible au repiquage. Le semer directement au jardin pour une meilleure réussite. Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Temps de germination 3-10 jours. Hâtive, maturité 55-60 jours.

±15 semences

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Price: 3.75 $

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Zucchini Costata Romanesco (vert)

Cocozelle Zucchini, Cucurbita pepo

Cette variété de courge provient du patrimoine de l’Italie. Courgette de couleur vert-gris, à côtes avec de petites tâches vert pâle. Goût de noix avec une texture douce et crémeuse. Elle peut devenir beaucoup plus grosse que la courgette beauté noire, tout en demeurant tendre plus longtemps. Bonne à manger comme autant de façons que vous pouvez imaginer. Ses fleurs sont comestibles.

Excellente légèrement cuite en fine tranches avec fromage de chèvre et prosochuito arrosé de vinaigre balsamique.

Sensible au repiquage. Le semer directement au jardin pour une meilleure réussite. Semer les graines à une profondeur de 2,5cm. Temps de germination 3-10 jours. Hâtive, maturité 55-60 jours.

±12 semences

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Zucchini torticolis (jaune) / Yellow Crookneck Squash

Cucurbita pepo, Courgette jaune à cou tord

Ancienne variété d’Amérique du Nord qui a traversé les temps. Sa première apparition dans la littérature remonte aux années 1700. Joli fruit recourbé de couleur jaune crème, excellente saveur avec un léger goût de noix. Peut être mangé autant cru que cuit. Fleurs comestibles. En gratin ou en potage, c’est un pur délice! « Look » assez rigolo en tranches longitudinales sur le BBQ!

Pousse jusqu’à 22 cm de longueur. Fleurs comestibles. Sensible au repiquage. La semer directement au jardin pour une meilleure réussite. Semer les graines à une profondeur de 2,5 cm. Temps de germination 3-10 jours. Hâtive : maturité 55-60 jours.

15 semences

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Price: 3.75 $

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