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Galettes de topinambour

mai 10th, 2014 | Posted by adminjardin in Recettes

de Catherine Dion

Ingrédients
1 gros oignon haché

1 gousse d’ail hachée finement ou plus, au goût (personnellement, j’aime en mettre davantage !)

2 tasses (500 mL) de topinambour râpé ou passé au robot culinaire

1/2 tase (125 mL) d’herbes fraîche au goût (persil italien ou coriandre, selon mes goûts personnels)
1 tasse (500 mL) de parmesan râpé et/ou tout autre fromage (cheddars moyen ou fort, modzarellissima, ou autres)

1 oeuf battu (je suggère plutôt 2. Ça colle un peu mieux)

Poivre noir concassé au goût

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 degrés celcius (400 degrés Farenheit) et placer une feuille de papier parchemin sur une plaque à cuisson.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

3. Façonner des galettes (8 à 10) d’environ 5 à 6 cm de diamètre et les déposer sur la plaque de cuisson.

4. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes (ce peut être plus selon les fours) en prenant soin de tourner les galettes à mi-cuisson.

 

Une fois cuite, vous pourriez gratiner vos galettes avec du cheddar ou du gruyère.

 

Note: Dès qu’il est pelé ou râpé, le topinambour a tendance à brunir. Pour éviter cela, les placer dans de l’eau légèrement citronnée entre le moment où vous les peler et le moment où vous les apprêter. Personnellement, je les pèle très peu (j’enlève les parties moins belles s’il y a lieu), particulièrement lorsqu’ils sont frais. La peau est très mince et ne change à mon avis pas le goût du topinambour. De toute façon, c’est toute une tâche que de le peler !!

 

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